Assiette végétarienne

Cuisson: 15 à 20 minutes

Ingrédients: (pour une personne)

- 1 courgette

- 1 pomme de terre

- 1 carotte

- (ou tout autre légume à votre goût)

- qqs feuilles de salade - 2 petites tomates

- 2 petits oignons frais

- mozarella

- 1 tranche de pain

- des herbes fraîches (basilic, thym ...)

- huile d'olive

- sel, poivre, autres épices (curcuma, cumin, gingembre, piment doux...)

Lavez et séchez les légumes. Détaillez la courgette, la pomme de terre et la carotte en fines tranches. Ajoutez les oignons. Placez le tout dans un saladier. Arrosez d'huile d'olive. Salez, poivrez, épicez. Mélangez.

Posez sur la plaque en étalant des légumes. Faites cuire au four préchauffé à 180ºC (environ 15 minutes) avec un récipient d'eau placé à côté pour éviter un trop gros dessèchement. Rincez et séchez les herbes et les tomates. Faites griller la tranche de pain et la détailler en cubes.

Coupez les tomates en quartiers.

Disposez les légumes sur une assiette.

Ajoutez les tomates, les croûtons et la salade.

Assaisonnez.

Parsemez d'herbes fraîche et de petits morceaux de mozarella.