Ingrédients pour 6 à 8 personnes
200 g de chocolat noir à 70 %
200 g de #courgette bio
4 œufs entiers jaunes et blancs séparés
40 g de sucre
30 g de cacao en poudre non sucré
30 g de maïzena
fleur de sel
Réalisation:
Etape 1 :
Faire fondre le chocolat au bain-marie et réserver.
A l’aide d’une râpe, râper très finement la courgette, avec sa peau, pour obtenir une purée aqueuse.
Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œuf avec le sucre, puis incorporer le cacao en poudre, la maïzena, la purée de courgette, une pincée de sel et enfin le chocolat fondu (pas trop chaud pour éviter de cuire les œufs).
Battre les blancs en neige, et incorporer délicatement au mélange.
Etape 2 :
Verser dans un moule rond antiadhésif (de 20-23 cm de diamètre) et enfourner à 180 °C pendant 20 min.
Le cœur doit rester moelleux.
Déguster à température ambiante.
Se conserve plusieurs jours au réfrigérateur.
(recette publiée par Julien Boisselier)
Ni beurre, ni farine, ni sucre
Le comédien Julien Boisselier a consacré sa vie professionnelle aux planches et aux plateaux de tournage, mais voue également une vraie passion pour la cuisine et la gastronomie. Une passion qu’il partage avec sa femme, Clémence Thioly, qui, avant d’être actrice, a fait ses gammes chez Alain Passard, à L’Arpège, puis a monté une boîte de chef à domicile. C’est elle qui lui a fait goûter pour la première fois ce curieux gâteau au chocolat, dans un salon de thé londonien. « Elle m’a dit : “Tu ne devineras jamais ce qu’il y a dedans : ni beurre, ni farine, ni sucre. Seulement du chocolat, des œufs… et de la courgette !”, raconte-t-il. C’était une révélation pour moi, sur tous les plans : j’étais impressionné qu’on puisse obtenir un résultat aussi moelleux et délicieux avec ce légume plutôt insipide. »