Pickles de courgettes au curry

Pour cette recette il vous faut:

- Pas mal de temps: 4 jours

- 3 kg de courgettes

- 1 tasse d'oignons émincés

- 3 tasses de vinaigre de vin blanc

- 3 tasses d'eau

- 2 tasses de sucre

- 3 c à soupe rases de curry

- 1/2 verre de poivre en grain

- 1/2 tasse de sel

Réalisation : Le premier jour:

1. Éplucher et couper les courgettes en petits cubes.

2. Ajouter l'oignon coupé en rondelles et le sel.

3. Mélanger le tout dans un saladier et laisser reposer 24 heures.

Le deuxième jour:

1. Rincer les courgettes sous l'eau froide.

2. Préparer un sirop avec le vinaigre de vin blanc, l'eau et le sucre. Cuire ce sirop et verser chaud sur les courgettes.

3. Ajouter la poudre de curry et le poivre en grains. Mélanger.

4. Laisser reposer 24 heures.

Le troisième jour:

1. Passer avec une passoire et ne cuire que le jus.

2. Verser le jus chaud sur les courgettes.

3. Laisser reposer 24 h.

Le quatrième jour:

1. Ajouter 1/2 tasse de sucre et cuire le tout environ 10 mn.

2. Remplir immédiatement des pots préparés et fermer.

3. Retourner les bocaux et laisser refroidir.

Remarques :

* Je n'ai pas épluché les courgettes.

* Je n'ai pas cuit les courgettes dans la dernière étape, elles restent ainsi bien croquantes.