500 grammes de farine
200 grammes de beurre
250 grammes de sucre glace
3 Å“ufs
Mélanger la farine et le sucre puis incorporer le beurre tempéré et coupé en petits morceaux.
Bien mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'un sablage et incorporer les œufs.
Mélanger encore mais ne pas trop travailler la pâte.
Laisser reposer au frigo.
Le lendemain, étendre la pâte et façonner les sablés avec des emporte-pièces. Les badigeonner d’œuf additionné d'un peu d'eau et d'une petite pincée de sel.
Cuisson : 6 à 7 minutes à four 180 °